Receptbanken

Välj vad du vill laga. Därefter väljer du vad du har i kylen eller det du är sugen på!

Detaljerad sökning »

Nudelsoppa med ostronskivling och grönt

4 port

En matig soppa med karaktär. Ostronskivlingen ger både smak och matig konsistens som passar bra tillsammans med grönsakerna, nudlarna och de asiatiska smaksättarna.
Soppan kan lätt anpassas till olika specialkoster. Receptet kan varieras och mängderna är inte så noga. Ostronskivling kan bytas mot champinjoner eller annan svamp.
Lägg gärna ner bitar tofu, kyckling eller ägghalvor i soppan.

250 g ostronskivling
2-3 vitlöksklyftor
1 krm salt
2 msk rapsolja
1 msk röd eller grön currypasta
½ msk riven ingefära
1 burk kokosmjölk (alt 2½ matlagningsgrädde eller vegogrädde)
7-9 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 msk japansk soja (ljus)
200 g gröna sojabönor eller gröna bondbönor (frysta)
150 g haricots verts (frysta)
65 g bladspenat (frusen går bra)

ca 240 g valfria nudlar (eller pasta) - läs på innehållet om du vill göra glutenfri och vegansk variant

Vid servering: 2-3 salladslökar (alt. lite hackad purjolök eller färsk lökblast)
 

Extra tillbehör och smaksättning: Blad av koriander, chili, sockerärtor, broccoli.

  1. Sätt igång vatten till nudlarna och läs på förpackningen hur dessa ska tillagas. De färdigkokta nudlarna ska läggas i botten av sopptallriken och soppan hälls över.
  2. Skär svampen i rejäla bitar. Skär gärna ”stammen” (som är lite hårdare) i lite mindre bitar.
  3. Riv ingefära och hacka salladslökarna.
  4. Fräs svamp och pressad vitlök i 1 msk olja i en gryta. Salta lätt. Ta upp svampen och ingefäran och lägg den på en tallrik.
  5. Fräs currypasta och riven ingefära i olja 1-2 min i grytan. Häll på kokosmjölk (eller gräddvariant) och vatten. Tillsätt soja och buljongtärning. Smaka av om du vill ha mer kryddor. Det kan vara gott med t ex lite chili, koriander eller citron/lime.
  6. Tillsätt den frästa svampen och sjud några minuter.
  7. Tillsätt bönor, haricots verts och bladspenat. Koka upp.
  8. Vid serveringen läggs nudlar i botten av tallriken och soppan hälls över. Strö över lite salladslök.