Peppar

När ni använder peppar i matlagning tänk på att den har varierande styrka. De olika sorterna peppar kommer från helt olika växter.

Svartpeppar, vitpeppar och grönpeppar kommer från pepparväxten (Piper nigrum), medan rosépeppar och kryddpeppar kommer från träd som är helt obesläktade med varandra och med pepparväxten.

Spansk peppar, eller chilipeppar (se bilden), kommer från växtarter som är besläktade med tomat och potatis. Visste du att milda sorter av samma växt kallas paprika?!

Text: Håkan Svensson, restaurangchef och källarmästare.