Äppleratatouille, 10 portioner

1 kg äpplen, syrliga
200g gul lök
300g paprika (gul och röd)
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
50 g tomatpuré (drygt ½ dl)
2½ dl vatten
2 msk färsk timjan (2 tsk torkad)


Gör så här:
Kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Skiva löken och strimla paprikan. Fräs äpple, lök och paprika. Pressa vitlöken. Rör i tomatpuré och vatten.

Låt alltsammans sjuda ca 10 minuter. Smaka av med timjan, salt och peppar.