Squashsoppa med ost

600 g squash, gärna både gul och grön
1 gul lök
1 purjolök
1-2 vitlöksklyftor 
smör 
5 dl vatten
5 dl mjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl hackad gräslök el persilja 
salt och peppar
75 g lagrad ost, t ex präst eller västerbottenost
1½ dl mellangrädde


Gör så här:
Skär squashen i skivor och sedan i strimlor. Skala och hacka löken. Ansa och skölj purjolöken, strimla den. Fräs löken i smör i en gryta. Tillsätt squash, mjölk och buljongtärningar. Låt soppan koka ca 10 min.

Mixa ev soppa och smaksätt med gräslök, salt och peppar. Riv osten. Vispa grädden. Blanda grädde och ost. Rör ner grädden i soppan och servera.

Recept från Arla