Fläskytterfilé med ugnsrostade, 4-6 port grönsaker

600-700 g fläskytterfilé
1 msk rapsolja
500 g potatis
200 g, ca 3 st morötter
200 g selleri
½ zucchini
1 st gul lök
1 dl creme fraiche
1 dl buljong
1 msk balsamico vinäger
½ dl osötad senap
salt och peppar


Gör så här:
Sätt på ugnen på 170 gader. Om inte köttet är klart börja med att skära bort eventuella senor på fläskbiten. Dela den på längden och bryn runt om i het panna.

Lägg på långpanna och sätt in i ugnen. Under tiden skala rotfrukter och potatis. Skär allting i tärningar och stek i resterande olja. Ta i zucchinin först mot slutet. Lägg tillsammans på långpanna med köttet. Stek klart tills köttet har en innertemp på ca 70 grader.

Under tiden skala och hacka löken bryn den i stekpanna, slå på creme fraichen och vattnet. Vispa ur pannan och smaksätt med senapen, vinägern, salt och peppar.

Ta ut långpannan och linda in köttet i smörpapper en liten stund för att vila innan ni skär upp det i skivor.

Servera med att ringla lite sås över köttet, gärna en liten kålsallad vid sidan.