Grön ärtsoppa med
rökt lax och oströra, 4 port

Soppa är en rätt som går fort att laga. Här är förslaget att ni lägger i en skiva rökt lax för att bryta smaken på soppan. Testa även gärna att laga soppa på andra grönsaker som broccoli eller blomkål.


500 g frysta ärtor
1 msk rapsolja
1 hackad gul lök
7 dl grönsaksbuljong (2 tärningar)
½ tsk torkad dragon
½ tsk torkad timjan
2 1/2–3 dl grädde eller mjölk
Salt och peppar
Saften av en ½ citron
200 g rökt lax (kallrökt)

Till örtröran:
1 dl Kesella
1 riven vitlöksklyfta
½ kruka hackad basilika ev. torkad dragon och timjan
1 dl grovriven lagrad svensk ost (spara lite till att strö över soppan)


Gör så här:
Värm en gryta och sautera löken (stek utan att det får färg) i rapsoljan. Slå på buljongen och citronsaften. Tillsätt ärtor, dragon, timjan, och låt det koka i cirka 5 minuter.

Mixa soppan med en stavmixer tills den blir slät. Tillsätt grädden och låt allt koka upp igen.

Blanda vitlöken, örterna, kesellan och det mesta av osten i en skål. Lägg en skiva lax i botten på en tallrik och klicka i en rejäl klick röra i varje tallrik. Slå på den heta soppan och strö över resten av osten. Servera med gott bröd.