Grönsaksomelett, 2 portioner

1 liten gul lök
1 liten paprika
1-2 msk margarin
4 ägg
1/2 tsk salt
lite svartpeppar
ca 1 dl riven ost


Gör så här:
Skala, dela och skiva löken. Skölj, dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor.

Hetta upp lite av fettet i en stekpanna. Lägg i och fräs lök och paprika tills löken får lite färg, rör om då och då. Ta upp fräset på en tallrik. Rör sönder äggen och blanda dem med salt och lite nymald peppar. 

Smält lite mer fett i pannan om det behövs. Häll i äggsmeten. Stick i smeten med en gaffel så lös smet kan rinna ner och stelna. Omeletten kan gärna vara lite krämig på ytan när den tas av plattan. 

Lägg på lök, paprika och ost på omeletten. Vik omeletten dubbel med hjälp av en stekspade, luta pannan och låt den glida över på ett fat.

Servera med bröd och morot.