Ratatouille

2 gula lökar
1 röd paprika
1 grön paprika
1 gul paprika
1 squash
1 aubergine
2 msk flytande matfett
2 vitlöksklyftor
1 msk pressad citron
1 lagerblad
1-2 tsk timjan
2 pkt krossade tomater á 500 g
Salt, peppar

Gör så här
Skala och hacka löken. Klyv, kärna ur, skölj och strimla paprikorna. Skär squash och aubergine i bitar.

Hetta upp matfettet i en gryta och fräs grönsakerna utan att de får färg. Tillsätt pressad vitlök, pressad citron och kryddor.

Slå på de krossade tomaterna och låt småputtra under lock minst30 min. Mot slutet av koktiden kan man ta av locket och låta ratatouillen koka ihop.

Smaka av med salt och peppar.