Råg i ryggen – och magen!

Råg började odlas i Norden omkring år 0 och sedan medeltiden har rågen varit den viktigaste grödan. Det traditionella rågbrödet av fullkornsråg och surdeg var under lång tid det hårt arbetande folkets absolut viktigaste energikälla - tillsammans med knäckebröd av fullkornsråg och rågmjölsgröt!

Men under den senaste 50 åren har rågbrödet långsamt förlorat sin betydelse och nu äter vi mycket mera vete i Norden än råg. Men på senaste år har intresset för råg ökat igen och vetenskapliga undersökningar har visat att rågen låga GI-värde gör att den fungerar väl som skydd mot diabetes typ 2. Rågens komplexa kostfiber är förmodligen huvudorsaken till att råg i flera undersökningar verkar skydda mot cancer.