Pulled pork

Antal portioner, 8 port

Ingredienser
• 1 kg benfri fläskkarré
• 1 st stor gul lök
• 3 st vitlöksklyftor
• 1 dl tomatketchup
• 1 1⁄2 msk chipotlepasta
• 1 tsk koriander
• 1 1⁄2 tsk spiskummin
• 1 1⁄2 tsk salt

Till servering:
• 1 liter sallad
• 1 burk svarta bönor
• 2 st avokado
• 2 dl tomatsalsa
• 3 dl Arla® gräddfil

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°. Lägg köttet i en ugnssäker form. Skala och hacka lök och vitlök. Blanda ketchupen med alla kryddor och gnid in köttet med det. Strö över löken. Häll ½ dl vatten i formen. Täck med lock eller aluminiumfolie. Tillaga i mitten av ugnen ca 4 tim.
Låt svalna något. Riv köttet i trådar med hjälp av en gaffel och blanda det med såsen. Servera med tillbehören.

Pulled beef

1,5 kg högrev
1 tsk salt
1/2 tsk mald svartpeppar
3 röda lökar
5 vitlöks klyftor eller 1 solovitlök
2 msk smör till stekning
Kryddblandning:
1 msk paprika pulver
1 tsk mald ingefära
1 tsk spiskummin
1/2 tsk chipotlepulver
Glace:
Ca 2 dl sky från steken
2 msk honung

Gör så här:
Salta och peppra högreven och stek den i smör runt om
Gnid in den med kryddblandningen
Grovhackad löken och pressa vitlöken
Lägg högreven tillsammans med löken i en plastpåse och marinera över natten
Lägg högreven tillsammans med marinaden och löken i en ugnssäker gryta med lock
Sätt in grytan längst ner i 150 grader varm ugn i 4 timmar
Vänd steken några gånger under stektiden, späd med vatten om det ser torrt ut i grytan
Häll av ca 2 dl av skyn och blanda med honung till en glacé efter 3 timmar.
Pensla steken med glacen några gånger under den sista stektiden.