Koriander är en ettårig ört som används i matlagning i stora delar av världen. De färska bladen och de torkade fröna har mycket olika smak och används på olika sätt.

Bladen används ungefär som persilja i grönsallader eller tillsätts mot slutet i t ex en gryta. Färsk hackad koriander, vitlök och färsk chili är toppen som smaksättare i falafel!

De torkade fröna används malda i flera kryddblandningar och är en av grundsmakerna i Curry och Garam masala.

Som med de flesta färska örter ska man vara försiktig med mängderna. Har man för stora mängder färsk koriander i maten så kan en ganska stark parfymerad, tvålig smak uppstå. Det är inget man vill uppnå så krydda med försiktighet!