Morotssoppa med bondböna

Vacker gulorange är denna soppa med svenska råvaror smaksatt med inspiration från Asien. Den lagas snabbt med morötter, lök och skalade bondbönor. Är de blötlagda så kokar den ännu snabbare.
Soppan kan smaksättas mer traditionellt med bara buljong, peppar och t ex timjan vilket också är fantastiskt gott.

1 dl torkade, skalade bondbönor (används färdigkokta kan de läggas i senare)
4 normalstora morötter (ca 400g)
2 gula eller röda lökar (ca 150 g)
1-2 vitlöksklyftor
1 tärning grönsaksbuljong
2-3 tsk riven, färsk ingefära
1 msk rapsolja
1 l vatten
ca 1 msk pressad citron eller lime
1 tsk sambal oelek (eller annan chili)
ev 1 dl grädde av valfritt slag

1. Blötlägg ev bondbönorna. Bara en liten stund kan minska koktiden.  Hälla av blötläggningsvattnet.
2. Ansa och skiva morötterna.
3. Skala och hacka löken.
4. Riv eller finhacka ingefära och vitlök.
5. Fräs lök, morot, ingefära och lök i olja i en gryta.
6. Häll av ev vatten från bönorna och häll i dem i grytan.
7. Tillsätt buljongtärning och vatten så det täcker grönsakerna. Resten använder du att späda med när soppan är mixad.
8. Koka soppan i ca 20-30 minuter eller tills bönorna är mjuka.
9. Mixa soppan slät med en mixerstav. Späd med vatten och ev grädde till lagom konsistens.
10. Smaka av med citrus, chili, grädde och salt.
11. Servera gärna med hackad kryddgrönt och ev någon syrad mejeriprodukt. Koriander och gräslök passar bra.