Rotsakssoppa

Denna soppa är en riktig vitaminkick! Massor av goda rotsaker ger en mild och härlig smak. Serveras med en klick matyoghurt.

2 potatisar, ca 150 g
3 morötter, ca 200 g
1 palsternacka, ca 100 g
ca 50 g kålrot
ca 50 g rotselleri
1 gul lök
ev 1 msk flytande matfett
1 liter vatten
1-2 buljongtärningar (kött el grönsak)
el 1½-3 msk konc fond
ev persilja

Tillbehör
Matyoghurt
Bröd

Ostkaka av keso
500 g keso
3 ägg
½ dl socker
½ dl vetemjöl
3 dl mjölk
ev ½ dl sötmandel

Tillbehör
Mosade hallon

Gör så här
Skala och grovriv rotfrukterna. Skala och finhacka löken. Fräs ev. rotfrukterna och löken i lite matfett i en gryta (fräsningen kan uteslutas, men den ger en lite rundare smak). Slå på vattnet och buljongtärningarna el fond. Låt koka ca 10 min. För att få en puré soppa mixar eller vispar du den slät.

Ostkaka av keso
Sätt ugnen på 175°C. Skålla och hacka mandeln. Vispa ägg och socker. Blanda i mjöl, mjölk, keso och mandel. Häll smeten i en vid, smord ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen ca 1 timme. Tina frysta hallon och mosa lätt med gaffel. Servera ostkakan ljummen med hallonsås.