Nyårsmeny - förrätt

Bruschetta med tomatsalsa och mozzarella

1 baguette
2 vitlöksklyftor
5 tomater
½ dl färsk dragon
skal och saft från 1 citron
3 msk olivolja
salt, peppar, socker

Grön pesto:
1 vitlöksklyfta
1 kruka färsk basilika
½ dl pinjenötter
½ dl riven parmesan
1 - 1 ½ dl olivolja

Garnering:
mozzarella
ruccola

Gör så här:
1. Kryssa tomaterna. Koka upp en kastrull med vatten. Doppa tomaterna i 10 sekunder, tag upp dem och spola i kallt vatten. Tag bort skal och kärnhus. Hacka dragonen och blanda med tomatköttet, 1 msk citronskal och olivolja. Smaksätt med salt, peppar och en nypa socker (och ev. pressad vitlök).

2. Använd matberedare med kniven monterad. Sätt på maskinen på full fart. Lägg i vitlöksklyftan genom matarhålet när maskinen är i gång. Tillsätt pinjenötterna och parmesanosten. Mixa samman. Stanna maskinen och tillsätt basilikabladen. Starta maskinen igen. Tillsätt oljan i en fin stråle.

3. Rosta brödskivorna, gnid dem med vitlök. Ringla ev. lite olivolja över bröden. Lägg tomatblandningen på brödet. Lägg på skivad mozzarella, ruccola och ringla över lite grön pesto.

---

Bruschetta med kronärtskockshjärta och oliver

1 baguette
1 burk kronärtskockshjärtan, ca 400 g
1 vitlöksklyfta
2-3 msk olivolja
ca ½ - 1 msk pressad citron
salt, peppar
kalamataoliver

Röd pesto:
1 vitlöksklyfta
100 g marinerade eller blötlagda soltorkade tomater
½ dl pinjenötter
½ dl riven parmesan
1 - 1 ½ dl olivolja
½ dl färsk basilika

Garnering:
cocktailtomater i klyftor
ruccola

Gör så här:
1. Använd matberedare med kniven monterad. Sätt på maskinen på full fart. Lägg i vitlöksklyftan genom matarhålet när maskinen är i gång. Öppna burken med kronärtskockshjärtan och sila bort spadet. Mixa kronärtskockorna med vitlöken. Tillsätt olivoljan.

2. Använd matberedare med kniven monterad. Sätt på maskinen på full fart. Lägg i vitlöksklyftan genom matarhålet när maskinen är i gång. Tillsätt pinjenötterna och parmesanosten. Mixa samman. Stanna maskinen och tillsätt tomaterna och basilikabladen. Starta maskinen igen. Tillsätt oljan i en fin stråle.

3.. Rosta brödskivorna, gnid dem med vitlök. Ringla ev. lite olivolja över bröden. Lägg kronärtskocksblandningen på brödet. Lägg på skivade oliver och cocktailtomater i klyftor. Ringla över lite röd pesto.

---

Fler förslag till nyårsmenyn:

» Till drinken
» Varmrätt
» Dessert